Spricht man herb mit oder ohne h?

In Großbritannien mit hörbarem h, in den USA ohne. Amerikaner sagen deshalb „an herb“, Briten „a herb“. Beide Formen sind in ihrer Variante richtig.

Was ist der Unterschied zwischen herbs und spices?

„Herbs“ sind grüne Blätter wie Basilikum oder Petersilie, „spices“ kommen aus Samen, Rinde oder Wurzeln, etwa Pfeffer und Zimt. Das deutsche Wort Gewürz deckt beides ab.

Heißt paprika dasselbe wie Paprika?

Nur teilweise. „Paprika“ ist im Englischen ausschließlich das Pulver. Das Gemüse heißt „a pepper“ oder deutlicher „a bell pepper“.

Wie sage ich, dass etwas nicht scharf sein soll?

Mit „not too spicy, please“ oder „could I have it mild?“ Höfliche Bitten im Lokal findest du bei can und could und bei der abschwächenden Sprache.

Vokabeln Gewürze und Kräuter: 32 Wörter mit Aussprache

Die Wörter

English	Deutsch	Beispiel und Hinweis
salt/sɔːlt/	Salz	This soup needs a bit more salt.Der Suppe fehlt noch etwas Salz.Unzählbar. Die Menge nennst du mit „a pinch of salt“.
pepper/ˈpepə/	Pfeffer	Add salt and pepper to taste.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Als Gewürz unzählbar. „A pepper“ ist dagegen eine Paprikaschote.
paprika/ˈpæprɪkə/	Paprikapulver	A teaspoon of paprika gives it colour.Ein Teelöffel Paprikapulver gibt Farbe.Meint nur das Pulver. Das Gemüse heißt „a pepper“ oder „a bell pepper“.
mustard/ˈmʌstəd/	Senf	There's English mustard on the table.Auf dem Tisch steht englischer Senf.Unzählbar. Die Körner heißen „mustard seeds“.
garlic/ˈɡɑːlɪk/	Knoblauch	Two cloves of garlic are enough.Zwei Knoblauchzehen reichen.Unzählbar. Eine Zehe ist „a clove of garlic“, die Knolle „a bulb“.
vinegar/ˈvɪnɪɡə/	Essig	A little vinegar makes the salad better.Etwas Essig macht den Salat besser.Betonung auf der ersten Silbe, das g klingt hart.
cinnamon/ˈsɪnəmən/	Zimt	She put cinnamon in the apple cake.Sie hat Zimt in den Apfelkuchen getan.Drei Silben mit Betonung vorn, nicht wie das deutsche Wort.
cumin/ˈkʌmɪn/	Kreuzkümmel	Toast the cumin before you grind it.Röste den Kreuzkümmel, bevor du ihn mahlst.Britisch /ˈkʌmɪn/, amerikanisch oft /ˈkuːmɪn/. Nicht der Kümmel, der heißt „caraway“.
turmeric/ˈtɜːmərɪk/	Kurkuma	Turmeric stains everything it touches.Kurkuma färbt alles, was es berührt.Das erste r wird britisch mitgesprochen: /ˈtɜːmərɪk/, nicht „tumeric“.
ginger/ˈdʒɪndʒə/	Ingwer	Grate a little fresh ginger into the pan.Reibe etwas frischen Ingwer in die Pfanne.Beide g klingen weich wie in „gentle“.
nutmeg/ˈnʌtmeɡ/	Muskatnuss	Nutmeg belongs in a white sauce.Muskat gehört in eine helle Soße.Als Gewürz unzählbar, die ganze Nuss ist „a nutmeg“.
clove/kləʊv/	Gewürznelke	Stick a few cloves into the onion.Steck ein paar Nelken in die Zwiebel.Dasselbe Wort meint auch die Knoblauchzehe. Der Kontext entscheidet.
herb/hɜːb/	Kraut	Add the fresh herbs right at the end.Gib die frischen Kräuter erst ganz zum Schluss dazu.Britisch mit hörbarem h, amerikanisch ohne: dort klingt es wie „erb“ und heißt „an herb“.
basil/ˈbæzl/	Basilikum	Tear the basil instead of cutting it.Zupfe das Basilikum, statt es zu schneiden.Britisch /ˈbæzl/ wie in „dazzle“, amerikanisch /ˈbeɪzl/ mit langem a.
oregano/ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ/	Oregano	Dried oregano works better on pizza than fresh.Auf Pizza wirkt getrockneter Oregano besser als frischer.Britisch auf der dritten Silbe betont, amerikanisch auf der zweiten: /əˈreɡənəʊ/.
parsley/ˈpɑːsli/	Petersilie	Chop the parsley finely.Hacke die Petersilie fein.Unzählbar. Ein Bund heißt „a bunch of parsley“.
thyme/taɪm/	Thymian	Thyme goes well with roast potatoes.Thymian passt gut zu Ofenkartoffeln.Klingt genau wie „time“. Das h bleibt stumm.
rosemary/ˈrəʊzməri/	Rosmarin	Put a sprig of rosemary under the lamb.Leg einen Zweig Rosmarin unter das Lamm.Betonung auf der ersten Silbe. Ein Zweig ist „a sprig“.
bay leaf/ˈbeɪ liːf/	Lorbeerblatt	Take the bay leaf out before you serve it.Nimm das Lorbeerblatt heraus, bevor du servierst.Zählbar, der Plural ist „bay leaves“.
chilli/ˈtʃɪli/	Chili	Half a chilli is plenty for four people.Eine halbe Chilischote reicht für vier Personen.Britisch mit zwei l, amerikanisch „chili“ mit einem.
spicy/ˈspaɪsi/	scharf	Is the curry very spicy?Ist das Curry sehr scharf?Falscher Freund: nicht würzig im milden Sinn, sondern meist scharf. Für würzig sagst du „well seasoned“.
hot/hɒt/	scharf, heiß	Careful, that sauce is really hot.Vorsicht, die Soße ist wirklich scharf.Meint beides. Beim Essen entscheidet der Zusammenhang, ob heiß oder scharf gemeint ist.
mild/maɪld/	mild	We ordered the mild version for the children.Für die Kinder haben wir die milde Variante bestellt.
bitter/ˈbɪtə/	bitter	Burnt garlic tastes bitter.Verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.In britischen Pubs ist „a bitter“ außerdem ein Bier.
flavour/ˈfleɪvə/	Geschmack, Aroma	The flavour changes completely if you toast the seeds.Der Geschmack ändert sich völlig, wenn man die Samen röstet.Britisch mit ou, amerikanisch „flavor“.
season/ˈsiːzn/	würzen	Season the meat before it goes in the pan.Würze das Fleisch, bevor es in die Pfanne kommt.Falscher Freund: dasselbe Wort heißt auch Jahreszeit. Als Verb steht es nur fürs Würzen.
sprinkle/ˈsprɪŋkl/	streuen	Sprinkle a little paprika over the top.Streue etwas Paprikapulver darüber.Steht mit „over“ oder „on“: „sprinkle salt over the chips“.
grind/ɡraɪnd/	mahlen	I grind the pepper fresh every time.Den Pfeffer mahle ich jedes Mal frisch.Unregelmäßig: grind, ground, ground. „Ground pepper“ ist gemahlener Pfeffer.
pinch/pɪntʃ/	Prise	Just a pinch of salt, no more.Nur eine Prise Salz, nicht mehr.Das Maßwort für alles, was man zwischen zwei Finger nimmt.
teaspoon/ˈtiːspuːn/	Teelöffel	Add one teaspoon of cumin.Gib einen Teelöffel Kreuzkümmel dazu.In Rezepten steht die Abkürzung „tsp“, für den Esslöffel „tbsp“.
jar/dʒɑː/	Glas, Döschen	The jar of oregano at the back is three years old.Das Oregano-Glas ganz hinten ist drei Jahre alt.Das j klingt weich wie in „jam“, nicht wie das deutsche j.
taste/teɪst/	abschmecken, schmecken	Taste it before you add anything else.Probiere erst, bevor du noch etwas dazugibst.Ohne Präposition, wenn man probiert. „Taste of“ heißt schmecken nach.

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Die Wörter im Text

Lies erst auf Englisch. Die Übersetzung steht darunter, ist aber zunächst verdeckt.

The first thing Mark did in the new flat was open the spice cupboard he had brought with him. Half the jars had lost their labels, and the jar of oregano at the back smelled of nothing at all. He threw four of them out and kept the salt, the pepper and the cinnamon.

That evening he cooked for his sister, who had promised to help with the boxes. He fried an onion, added two cloves of garlic and a teaspoon of cumin, and let the flavour come out before anything else went in the pan.

His sister looked at the chilli and asked how spicy it would be. Mark said mild, then used half of it anyway. He also put in a bay leaf, some turmeric and a pinch of nutmeg, which is not in any recipe he knows.

While it cooked he ground fresh pepper over the top and cut the parsley and the basil. The herbs went in at the very end, because they lose everything if you cook them. The thyme and the rosemary had gone in early with the potatoes.

They tasted it together. It was hot, but not too hot, and his sister asked him to season it a little more. Mark sprinkled some paprika over her plate and admitted that he had bought the ginger three days ago and still not used it.

Unterstrichene Wörter stehen in der Tabelle oben — fahr mit der Maus darüber oder tippe sie an, um die Bedeutung zu sehen.

Worauf du achten musst

Falsche Freunde, britisch gegen amerikanisch und feste Präpositionen — die Stellen, an denen dieses Wortfeld Deutschsprachige erwischt.

Falsche Freunde4

Sieht aus wie ein deutsches Wort, heißt aber etwas anderes.

pepperPfeffer
Als Gewürz unzählbar. „A pepper“ ist dagegen eine Paprikaschote.
paprikaPaprikapulver
Meint nur das Pulver. Das Gemüse heißt „a pepper“ oder „a bell pepper“.
spicyscharf
Falscher Freund: nicht würzig im milden Sinn, sondern meist scharf. Für würzig sagst du „well seasoned“.
seasonwürzen
Falscher Freund: dasselbe Wort heißt auch Jahreszeit. Als Verb steht es nur fürs Würzen.

Britisch gegen amerikanisch6

Zwei Wörter für dieselbe Sache — je nachdem, wo du bist.

cuminKreuzkümmel
Britisch /ˈkʌmɪn/, amerikanisch oft /ˈkuːmɪn/. Nicht der Kümmel, der heißt „caraway“.
herbKraut
Britisch mit hörbarem h, amerikanisch ohne: dort klingt es wie „erb“ und heißt „an herb“.
basilBasilikum
Britisch /ˈbæzl/ wie in „dazzle“, amerikanisch /ˈbeɪzl/ mit langem a.
oreganoOregano
Britisch auf der dritten Silbe betont, amerikanisch auf der zweiten: /əˈreɡənəʊ/.
chilliChili
Britisch mit zwei l, amerikanisch „chili“ mit einem.

1 weitere in der Tabelle

Feste Präposition2

Die Präposition gehört fest dazu und lässt sich nicht übersetzen.

sprinklestreuen
Steht mit „over“ oder „on“: „sprinkle salt over the chips“.
tasteabschmecken, schmecken
Ohne Präposition, wenn man probiert. „Taste of“ heißt schmecken nach.

Zählbar oder nicht7

Im Deutschen zählbar, im Englischen nicht — oder umgekehrt.

saltSalz
Unzählbar. Die Menge nennst du mit „a pinch of salt“.
mustardSenf
Unzählbar. Die Körner heißen „mustard seeds“.
garlicKnoblauch
Unzählbar. Eine Zehe ist „a clove of garlic“, die Knolle „a bulb“.
nutmegMuskatnuss
Als Gewürz unzählbar, die ganze Nuss ist „a nutmeg“.
parsleyPetersilie
Unzählbar. Ein Bund heißt „a bunch of parsley“.

2 weitere in der Tabelle

Kein anderes Wortfeld zeigt den Abstand zwischen britischem und amerikanischem Englisch so deutlich wie dieses. Es beginnt beim Oberbegriff selbst: „herb“ wird in Großbritannien mit hörbarem h gesprochen, in den USA fällt das h weg, dort klingt es wie „erb“. Und es geht weiter mit den einzelnen Namen. „Basil“ ist britisch /ˈbæzl/ und amerikanisch /ˈbeɪzl/. „Oregano“ trägt die Betonung britisch auf der dritten Silbe, amerikanisch auf der zweiten. „Cumin“ hörst du britisch als /ˈkʌmɪn/, amerikanisch oft als /ˈkuːmɪn/. Falsch ist keine dieser Formen, aber wer eine Kochsendung aus dem falschen Land nachspricht, wird kurz nicht verstanden.

Die zweite Schwierigkeit ist die Unterscheidung von Kraut und Gewürz. „Herbs“ sind die grünen Blätter: Basilikum, Petersilie, Thymian, Rosmarin. „Spices“ kommen aus Samen, Rinde, Wurzeln oder getrockneten Früchten: Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma. Das deutsche Wort Gewürz deckt beides ab, das englische nicht. Wenn du im Rezept „add the herbs at the end“ liest, ist das kein Zufall: Blätter verlieren beim Kochen ihr Aroma, Gewürze brauchen Hitze. Der Satzbau bleibt dabei einfach, denn Rezepte stehen fast durchgehend im Imperativ.

Der dritte Punkt ist die Zählbarkeit, die hier besonders unauffällig zuschlägt. „Salt“, „pepper“, „cinnamon“ und „paprika“ sind unzählbar. Es heißt „a pinch of salt“ und „a teaspoon of cinnamon“, nie „two salts“. Bei den Kräutern wird es gemischt: „parsley“ ist unzählbar, „a bay leaf“ dagegen zählbar, und der Plural ist „bay leaves“. Ein Bündel frischer Kräuter ist „a bunch of herbs“. Wer diese Maßwörter kennt, kann jedes Rezept lesen, auch wenn ihm einzelne Namen fehlen. Die Grundregel steht bei zählbar und unzählbar, und für Sätze wie „the more you add, the stronger it gets“ hilft die Steigerung.

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Häufige Fragen

Spricht man herb mit oder ohne h?: In Großbritannien mit hörbarem h, in den USA ohne. Amerikaner sagen deshalb „an herb“, Briten „a herb“. Beide Formen sind in ihrer Variante richtig.
Was ist der Unterschied zwischen herbs und spices?: „Herbs“ sind grüne Blätter wie Basilikum oder Petersilie, „spices“ kommen aus Samen, Rinde oder Wurzeln, etwa Pfeffer und Zimt. Das deutsche Wort Gewürz deckt beides ab.
Heißt paprika dasselbe wie Paprika?: Nur teilweise. „Paprika“ ist im Englischen ausschließlich das Pulver. Das Gemüse heißt „a pepper“ oder deutlicher „a bell pepper“.
Wie sage ich, dass etwas nicht scharf sein soll?: Mit „not too spicy, please“ oder „could I have it mild?“ Höfliche Bitten im Lokal findest du bei can und could und bei der abschwächenden Sprache.

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