Wie viel Gramm sind eine cup?

Das hängt von der Zutat ab, weil eine cup ein Volumen von rund 240 ml misst. Mehl wiegt darin etwa 125 Gramm, Zucker etwa 200 Gramm. Ein festes Umrechnungsgewicht gibt es deshalb nicht.

Was ist der Unterschied zwischen dough und batter?

„Dough“ ist fester Teig, den man kneten und ausrollen kann. „Batter“ ist flüssiger Rührteig, den man gießt. Das deutsche Wort Teig deckt beides ab, das englische nicht.

Heißt es baking tray oder baking sheet?

Beides bedeutet Backblech. „Baking tray“ ist britisch, „baking sheet“ amerikanisch. Dieselbe Trennung gilt für tin und pan sowie für icing und frosting.

Warum stehen Rezepte immer im Imperativ?

Weil sie eine Anleitung sind: „Sift the flour, grease the tin, bake for 25 minutes.“ Im Englischen wirkt das nicht barsch, sondern sachlich. Die Formen stehen unter Imperativ.

Vokabeln Backen: 32 englische Wörter für Ofen und Waage

Die Wörter

English	Deutsch	Beispiel und Hinweis
flour/ˈflaʊə/	Mehl	We're out of flour again.Wir haben schon wieder kein Mehl.Unzählbar. Man sagt „two cups of flour“, nie „two flours“.
dough/dəʊ/	Teig (fest)	Leave the dough somewhere warm.Stell den Teig an einen warmen Ort.Das gh bleibt stumm, es klingt wie „doe“. Nicht mit „tough“ oder „through“ verwechseln.
batter/ˈbætə/	Teig (flüssig)	The batter should be quite runny.Der Teig sollte ziemlich flüssig sein.Englisch trennt: fester Teig ist „dough“, flüssiger Rührteig ist „batter“.
icing/ˈaɪsɪŋ/	Zuckerguss	The icing hasn't set yet.Der Zuckerguss ist noch nicht fest.BE „icing“, AE „frosting“. Puderzucker ist „icing sugar“ oder AE „powdered sugar“.
yeast/jiːst/	Hefe	This recipe uses dried yeast.Dieses Rezept nimmt Trockenhefe.Klingt wie „yeeced“ mit langem i, nicht wie das deutsche „Jäst“.
baking powder/ˈbeɪkɪŋ ˌpaʊdə/	Backpulver	Add a teaspoon of baking powder.Gib einen Teelöffel Backpulver dazu.Nicht dasselbe wie „baking soda“, das ist Natron und wirkt nur mit einer Säure.
caster sugar/ˈkɑːstə ˌʃʊɡə/	feiner Zucker	Beat the butter and caster sugar together.Rühre Butter und feinen Zucker cremig.Britisch. In den USA heißt derselbe Zucker „superfine sugar“.
vanilla essence/vəˈnɪlə ˈesns/	Vanillearoma	A few drops of vanilla essence are enough.Ein paar Tropfen Vanillearoma reichen.BE „essence“, AE „extract“. Betonung bei „vanilla“ auf der zweiten Silbe.
cup/kʌp/	Tasse als Maß	The recipe says two cups of flour.Im Rezept stehen zwei Cups Mehl.Ein Volumenmaß von rund 240 ml, kein Gewicht. Eine beliebige Tasse aus dem Schrank passt nicht.
ounce/aʊns/	Unze	That's about four ounces of butter.Das sind ungefähr vier Unzen Butter.Rund 28 Gramm, abgekürzt oz. Gesprochen wird es wie „ounce“, nicht wie „o-zed“.
pound/paʊnd/	Pfund	You need a pound of apples for this.Dafür brauchst du ein Pfund Äpfel.454 Gramm, nicht die 500 des deutschen Pfunds. Abgekürzt lb.
tablespoon/ˈteɪblspuːn/	Esslöffel	Stir in two tablespoons of honey.Rühre zwei Esslöffel Honig unter.Abgekürzt tbsp, ein festes Maß von 15 ml. Nicht mit tsp verwechseln.
teaspoon/ˈtiːspuːn/	Teelöffel	Half a teaspoon of salt will do.Ein halber Teelöffel Salz reicht.Abgekürzt tsp, 5 ml. Ein tablespoon ist genau dreimal so viel.
pint/paɪnt/	Pint	Warm half a pint of milk.Erwärme ein halbes Pint Milch.Britisch 568 ml, amerikanisch 473 ml. Derselbe Name, zwei Mengen.
scales/skeɪlz/	Waage	My scales are in the cupboard.Meine Waage steht im Schrank.Im BE meist Plural, auch für ein einzelnes Gerät. AE sagt oft „a scale“.
pinch/pɪntʃ/	Prise	Just add a pinch of salt.Gib einfach eine Prise Salz dazu.Feste Verbindung „a pinch of“. Als Verb heißt „pinch“ kneifen und umgangssprachlich klauen.
oven/ˈʌvn/	Backofen	The oven takes ages to heat up.Der Ofen braucht ewig zum Aufheizen.Klingt wie „uv-n“, nicht wie „oh-ven“. Man sagt „in the oven“, nie „at the oven“.
baking tray/ˈbeɪkɪŋ treɪ/	Backblech	Put them on a baking tray, not too close together.Leg sie aufs Backblech, nicht zu eng.BE „baking tray“, AE „baking sheet“ oder „cookie sheet“.
cake tin/ˈkeɪk tɪn/	Backform	Does this fit in a twenty-centimetre cake tin?Passt das in eine Zwanzig-Zentimeter-Form?BE „tin“, AE „pan“. Eine Springform ist „a springform tin“.
wire rack/ˈwaɪə ræk/	Kuchengitter	Leave it on a wire rack for an hour.Lass ihn eine Stunde auf dem Gitter stehen.Auch „cooling rack“. In Rezepten steht fast immer „turn out onto a wire rack“.
greaseproof paper/ˈɡriːspruːf ˌpeɪpə/	Backpapier	Line the tin with greaseproof paper.Leg die Form mit Backpapier aus.BE „greaseproof paper“, AE „parchment paper“ oder „wax paper“.
mixing bowl/ˈmɪksɪŋ bəʊl/	Rührschüssel	Have you seen the big mixing bowl?Hast du die große Rührschüssel gesehen?
rolling pin/ˈrəʊlɪŋ pɪn/	Nudelholz	I rolled it out with a rolling pin.Ich habe ihn mit dem Nudelholz ausgerollt.
whisk/wɪsk/	Schneebesen	The whisk is in the top drawer.Der Schneebesen liegt in der oberen Schublade.Dasselbe Wort ist auch das Verb: „whisk the eggs“.
bake/beɪk/	backen	I bake something almost every weekend.Ich backe fast jedes Wochenende etwas.Nur für den Ofen. Ein Kuchen wird gebacken, Fleisch im Ofen wird „roasted“.
knead/niːd/	kneten	Knead the dough for ten minutes.Knete den Teig zehn Minuten.Das k bleibt stumm, es klingt genau wie „need“.
sift/sɪft/	sieben	Sift the flour into the bowl.Siebe das Mehl in die Schüssel.Nichts mit der Zahl sieben zu tun. Das Sieb heißt „sieve“ und klingt wie „siv“.
grease/ɡriːs/	einfetten	Grease the tin before you fill it.Fette die Form ein, bevor du sie füllst.
fold in/fəʊld ɪn/	unterheben	Fold in the egg whites carefully.Hebe den Eischnee vorsichtig unter.Immer mit „in“. Ohne die Präposition heißt „fold“ nur falten.
rise/raɪz/	aufgehen	The dough needs an hour to rise.Der Teig braucht eine Stunde zum Aufgehen.Ohne Objekt. „Raise“ mit Objekt heißt etwas anheben, der Teig „rises“ von selbst.
beat/biːt/	schaumig schlagen	Beat the eggs until they're pale.Schlage die Eier hell und schaumig.Unregelmäßig: beat, beat, beaten.
cool/kuːl/	abkühlen	Let it cool before you cut it.Lass ihn abkühlen, bevor du ihn anschneidest.Oft mit „down“: „let the tin cool down“. Beides ist üblich.

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Die Wörter im Text

Lies erst auf Englisch. Die Übersetzung steht darunter, ist aber zunächst verdeckt.

On Saturday morning Ellen found an American recipe for a lemon cake and printed it out. Every amount was given in cups and ounces, and her kitchen scales only knew grams. She put a mixing bowl on the table and started anyway.

The recipe wanted two cups of flour, a teaspoon of baking powder and a pinch of salt. She sifted the flour, added the caster sugar and three drops of vanilla essence, and used a fork to beat the batter because the whisk was in the dishwasher.

Her flatmate came in and asked whether there was any yeast in it. There was not. The bread was a different job: for that she would need the rolling pin, a warm corner of the kitchen and an hour for the dough to rise.

Ellen greased the cake tin, lined a baking tray with greaseproof paper for the leftover batter and put both in the oven at a hundred and eighty degrees. Twenty minutes later the whole flat smelled of lemon.

She let the cake cool on a wire rack before she spread the icing over the top. One more ounce of sugar would have been too much, she thought, and cut the first slice. Next time she would weigh everything in grams and bake it again.

Unterstrichene Wörter stehen in der Tabelle oben — fahr mit der Maus darüber oder tippe sie an, um die Bedeutung zu sehen.

Worauf du achten musst

Falsche Freunde, britisch gegen amerikanisch und feste Präpositionen — die Stellen, an denen dieses Wortfeld Deutschsprachige erwischt.

Britisch gegen amerikanisch7

Zwei Wörter für dieselbe Sache — je nachdem, wo du bist.

icingZuckerguss
BE „icing“, AE „frosting“. Puderzucker ist „icing sugar“ oder AE „powdered sugar“.
caster sugarfeiner Zucker
Britisch. In den USA heißt derselbe Zucker „superfine sugar“.
vanilla essenceVanillearoma
BE „essence“, AE „extract“. Betonung bei „vanilla“ auf der zweiten Silbe.
pintPint
Britisch 568 ml, amerikanisch 473 ml. Derselbe Name, zwei Mengen.
baking trayBackblech
BE „baking tray“, AE „baking sheet“ oder „cookie sheet“.

2 weitere in der Tabelle

Feste Präposition2

Die Präposition gehört fest dazu und lässt sich nicht übersetzen.

fold inunterheben
Immer mit „in“. Ohne die Präposition heißt „fold“ nur falten.
coolabkühlen
Oft mit „down“: „let the tin cool down“. Beides ist üblich.

Zählbar oder nicht2

Im Deutschen zählbar, im Englischen nicht — oder umgekehrt.

flourMehl
Unzählbar. Man sagt „two cups of flour“, nie „two flours“.
scalesWaage
Im BE meist Plural, auch für ein einzelnes Gerät. AE sagt oft „a scale“.

Backen auf Englisch fängt nicht beim Teig an, sondern bei der Waage. In deutschen Rezepten steht alles in Gramm und Millilitern, in britischen und amerikanischen Rezepten stehen cups, ounces und pounds. Eine cup ist ein Volumenmaß und fasst rund 240 Milliliter, eine ounce sind knapp 28 Gramm, ein pound sind 454 Gramm und eben nicht die runden 500, die man im Kopf hat. Wer das nicht weiß, wiegt 500 Gramm Mehl ab und wundert sich über den Teig. Amerikanische Rezepte messen Mehl und Zucker fast immer in cups, britische wiegen sie häufiger, und beide Seiten nutzen tablespoons und teaspoons für alles, was klein ist. Die Abkürzungen tbsp und tsp sehen sich ähnlich und meinen den dreifachen Unterschied.

Die zweite Baustelle sind die Gerätenamen, denn sie unterscheiden sich zwischen Großbritannien und den USA fast durchgehend. Das Backblech heißt britisch „baking tray“ und amerikanisch „baking sheet“. Die Backform ist britisch eine „cake tin“, amerikanisch eine „cake pan“. Backpapier ist britisch „greaseproof paper“, amerikanisch „parchment paper“. Und der Zuckerguss heißt britisch „icing“, amerikanisch „frosting“. Verstehen wirst du beides, aber ein Rezept liest sich leichter, wenn du weißt, aus welchem Land es kommt. Ein Blick auf die britisch-amerikanische Grammatik zeigt, dass sich dieselbe Trennung durch die ganze Sprache zieht.

Grammatisch ist das Backen ein dankbares Feld. Zutaten wie flour, sugar und butter sind unzählbar: Es gibt kein „two flours“, sondern „two cups of flour“ — die Regeln dahinter stehen unter zählbar und unzählbar und ausführlicher bei den Mengenangaben. Rezepte selbst stehen fast immer im Imperativ: „Sift the flour, add the sugar, fold in the egg whites.“ Diese knappe Befehlsform wirkt im Deutschen unhöflich, im Rezept ist sie völlig normal. Und die Temperaturangaben stehen in Grad Celsius oder Fahrenheit, je nach Herkunft — 180 Grad Celsius sind 350 Fahrenheit, eine Zahl, die in amerikanischen Rezepten so oft auftaucht, dass man sie sich einmal merken kann.

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Häufige Fragen

Wie viel Gramm sind eine cup?: Das hängt von der Zutat ab, weil eine cup ein Volumen von rund 240 ml misst. Mehl wiegt darin etwa 125 Gramm, Zucker etwa 200 Gramm. Ein festes Umrechnungsgewicht gibt es deshalb nicht.
Was ist der Unterschied zwischen dough und batter?: „Dough“ ist fester Teig, den man kneten und ausrollen kann. „Batter“ ist flüssiger Rührteig, den man gießt. Das deutsche Wort Teig deckt beides ab, das englische nicht.
Heißt es baking tray oder baking sheet?: Beides bedeutet Backblech. „Baking tray“ ist britisch, „baking sheet“ amerikanisch. Dieselbe Trennung gilt für tin und pan sowie für icing und frosting.
Warum stehen Rezepte immer im Imperativ?: Weil sie eine Anleitung sind: „Sift the flour, grease the tin, bake for 25 minutes.“ Im Englischen wirkt das nicht barsch, sondern sachlich. Die Formen stehen unter Imperativ.

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