Wann sage ich cook und wann boil?

„Cook“ ist zubereiten im weitesten Sinn, egal mit welcher Methode. „Boil“ ist ausschließlich das sprudelnde Kochen in Wasser. „I cook every day“ ist richtig, „I boil every day“ nicht.

Was ist der Unterschied zwischen roast und bake?

Beides passiert im Ofen. „Roast“ nimmt man für Fleisch und Gemüse, „bake“ für Teig, Brot und Aufläufe. Kartoffeln kennen beides: „roast potatoes“ sind Bratkartoffeln aus dem Ofen, „a baked potato“ ist eine Ofenkartoffel in der Schale.

Heißt Grillen im Garten wirklich barbecue?

Im britischen Englisch ja. Dort ist „the grill“ die Oberhitze im Backofen. Im amerikanischen Englisch ist „to grill“ der Rost über der Glut und die Ofenhitze heißt „broiler“.

Warum stehen so viele Küchenverben mit Partikeln?

Weil die Partikel die Bedeutung schärft: „stir in“ ist unterrühren, „chop up“ ist kleinhacken, „fold in“ ist unterheben. Das Muster erklärt die Einführung zu Phrasal Verbs.

Vokabeln Zubereitung: 32 englische Kochverben mit Beispielen

Die Wörter

English	Deutsch	Beispiel und Hinweis
boil/bɔɪl/	sprudelnd kochen	Bring the water to the boil first.Bring das Wasser zuerst zum Kochen.Nur das sprudelnde Kochen. Das deutsche „kochen“ im Sinne von zubereiten heißt „cook“.
simmer/ˈsɪmə/	köcheln	Let it simmer for twenty minutes.Lass es zwanzig Minuten köcheln.Knapp unter dem Siedepunkt. In Rezepten steht meist „bring to the boil, then simmer“.
steam/stiːm/	dämpfen	I steam the vegetables instead.Das Gemüse dämpfe ich stattdessen.
poach/pəʊtʃ/	pochieren	Can you poach an egg without vinegar?Kann man ein Ei ohne Essig pochieren?Reimt sich auf „coach“. Dasselbe Wort heißt außerhalb der Küche wildern.
blanch/blɑːntʃ/	blanchieren	Blanch the beans for two minutes.Blanchiere die Bohnen zwei Minuten.BE mit langem a, AE /blæntʃ/ mit kurzem a.
melt/melt/	schmelzen	Melt the butter over a low heat.Lass die Butter bei kleiner Hitze schmelzen.
reduce/rɪˈdjuːs/	einkochen	Reduce the sauce until it coats the spoon.Koche die Sauce ein, bis sie am Löffel haftet.In der Küche heißt „reduce“ einkochen, sonst schlicht verringern.
drain/dreɪn/	abgießen	Drain the pasta but keep a cup of the water.Gieß die Nudeln ab, heb aber eine Tasse Wasser auf.Das Sieb dazu heißt „colander“, gesprochen mit kurzem u am Anfang.
fry/fraɪ/	in der Pfanne braten	Fry the onions in a little oil.Brate die Zwiebeln in etwas Öl an.Immer in der Pfanne. „Stir-fry“ ist schnelles Rühren im Wok, „deep-fry“ ist frittieren.
roast/rəʊst/	im Ofen braten	We roast a chicken most Sundays.Sonntags gibt es bei uns meist Brathähnchen.Für Fleisch und Gemüse im Ofen. Kuchen und Brot werden „baked“, nie „roasted“.
grill/ɡrɪl/	unter Oberhitze garen	Grill the cheese on top for two minutes.Überbacke den Käse zwei Minuten.BE: der Stab im Ofen. AE nennt das „broil“ und meint mit „grill“ den Rost über der Glut.
barbecue/ˈbɑːbɪkjuː/	grillen (draußen)	They barbecue whenever the sun comes out.Sie grillen, sobald die Sonne rauskommt.Britisch der übliche Ausdruck fürs Grillen im Garten, kurz BBQ.
bake/beɪk/	backen	Bake it for forty minutes without the lid.Back es vierzig Minuten ohne Deckel.Für Teig und Aufläufe. Ein Braten im Ofen wird „roasted“, obwohl derselbe Ofen läuft.
brown/braʊn/	anbräunen	Brown the meat before you add the wine.Bräune das Fleisch an, bevor du den Wein zugibst.Die Farbe wird hier zum Verb, wie bei „to warm“ oder „to cool“.
preheat/ˌpriːˈhiːt/	vorheizen	Preheat the oven to 200 degrees.Heize den Ofen auf 200 Grad vor.Immer mit „to“ vor der Temperatur, nie mit „on“.
toast/təʊst/	rösten	Toast the nuts in a dry pan.Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne.Nicht nur für Brot. Mit einem Glas in der Hand heißt „toast“ auch anstoßen.
chop/tʃɒp/	hacken	Chop the parsley as finely as you can.Hack die Petersilie so fein wie möglich.Oft mit „up“: „chop it up“ heißt in kleine Stücke hacken.
slice/slaɪs/	in Scheiben schneiden	Slice the bread while it's still warm.Schneide das Brot, solange es warm ist.Auch Substantiv: „a slice of bread“ ist eine Scheibe.
dice/daɪs/	würfeln	Dice the carrots quite small.Würfle die Karotten ziemlich klein.Dasselbe Wort ist der Plural von „die“, dem Würfel im Spiel.
grate/ɡreɪt/	reiben	Grate the cheese over the top.Reibe den Käse darüber.Klingt genau wie „great“. Das Gerät heißt „grater“.
peel/piːl/	schälen	Do I have to peel the potatoes?Muss ich die Kartoffeln schälen?Auch Substantiv: „lemon peel“ ist die Schale. Der Schäler heißt „peeler“.
mince/mɪns/	durch den Wolf drehen	The butcher will mince it for you.Der Metzger dreht es dir durch.BE „minced beef“, AE „ground beef“. Das Verb dort ist „grind“.
crush/krʌʃ/	zerdrücken	Crush two cloves of garlic.Zerdrücke zwei Knoblauchzehen.
trim/trɪm/	zuschneiden	Trim the ends off the beans.Schneide die Enden der Bohnen ab.Meint das Wegschneiden von Rändern, Fett oder Enden, nicht das Zerteilen.
stir/stɜː/	umrühren	Keep stirring or it will stick.Rühr weiter, sonst brennt es an.„Stir in“ heißt unterrühren, „stir through“ heißt am Ende locker untermischen.
whisk/wɪsk/	aufschlagen	Whisk the eggs with a little milk.Schlage die Eier mit etwas Milch auf.Dasselbe Wort ist auch das Gerät, der Schneebesen.
fold/fəʊld/	unterheben	Fold the cream in very slowly.Hebe die Sahne ganz langsam unter.In der Küche fast immer mit „in“. Ohne Partikel heißt es falten.
season/ˈsiːzn/	würzen	Season it well before you serve it.Würze es kräftig, bevor du servierst.Falscher Freund: Als Substantiv ist „season“ die Jahreszeit, als Verb heißt es würzen.
taste/teɪst/	abschmecken	Taste it again before you add more salt.Probiere noch mal, bevor du mehr Salz nimmst.Als Verb ohne Objekt beschreibt es den Geschmack: „it tastes of lemon“, mit „of“.
marinate/ˈmærɪneɪt/	marinieren	Marinate it overnight if you can.Mariniere es über Nacht, wenn es geht.Betonung auf der ersten Silbe, nicht auf der zweiten wie im Deutschen.
drizzle/ˈdrɪzl/	beträufeln	Drizzle some olive oil over the salad.Träufle etwas Olivenöl über den Salat.Beim Wetter heißt dasselbe Wort nieseln.
garnish/ˈɡɑːnɪʃ/	garnieren	Garnish with a few leaves of basil.Garniere mit ein paar Basilikumblättern.Klingt gehoben und steht eher in Rezepten als im Gespräch.

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Die Wörter im Text

Lies erst auf Englisch. Die Übersetzung steht darunter, ist aber zunächst verdeckt.

Tom had promised to cook for four people, which in his small flat counts as a project. He preheated the oven, peeled the potatoes and started to chop an onion while the radio ran in the background.

The potatoes went into the oven to roast. He let a spoon of butter melt in a pan, let the onion fry until it turned golden, and brought a pot of water to the boil for the pasta. The sauce could simmer next to it.

Every few minutes he stirred the sauce, tasted it and seasoned it again. Salt, pepper, a little sugar. Someone had once told him to season at the end and to taste before every step rather than after the last one, and it had turned out to be good advice.

While the pasta cooked he sliced the bread, grated some cheese over it and put it under the grill for two minutes. Then he drained the pasta, kept a cup of the water back and poured the rest away.

At the table he drizzled a little oil over the salad and used two leaves to garnish the plates. Nobody asked whether he had steamed the beans or blanched them, and nobody noticed that he had forgotten to toast the nuts. It was a quiet, successful evening.

Unterstrichene Wörter stehen in der Tabelle oben — fahr mit der Maus darüber oder tippe sie an, um die Bedeutung zu sehen.

Worauf du achten musst

Falsche Freunde, britisch gegen amerikanisch und feste Präpositionen — die Stellen, an denen dieses Wortfeld Deutschsprachige erwischt.

Falsche Freunde2

Sieht aus wie ein deutsches Wort, heißt aber etwas anderes.

boilsprudelnd kochen
Nur das sprudelnde Kochen. Das deutsche „kochen“ im Sinne von zubereiten heißt „cook“.
seasonwürzen
Falscher Freund: Als Substantiv ist „season“ die Jahreszeit, als Verb heißt es würzen.

Britisch gegen amerikanisch4

Zwei Wörter für dieselbe Sache — je nachdem, wo du bist.

blanchblanchieren
BE mit langem a, AE /blæntʃ/ mit kurzem a.
grillunter Oberhitze garen
BE: der Stab im Ofen. AE nennt das „broil“ und meint mit „grill“ den Rost über der Glut.
barbecuegrillen (draußen)
Britisch der übliche Ausdruck fürs Grillen im Garten, kurz BBQ.
mincedurch den Wolf drehen
BE „minced beef“, AE „ground beef“. Das Verb dort ist „grind“.

Feste Präposition5

Die Präposition gehört fest dazu und lässt sich nicht übersetzen.

preheatvorheizen
Immer mit „to“ vor der Temperatur, nie mit „on“.
chophacken
Oft mit „up“: „chop it up“ heißt in kleine Stücke hacken.
stirumrühren
„Stir in“ heißt unterrühren, „stir through“ heißt am Ende locker untermischen.
foldunterheben
In der Küche fast immer mit „in“. Ohne Partikel heißt es falten.
tasteabschmecken
Als Verb ohne Objekt beschreibt es den Geschmack: „it tastes of lemon“, mit „of“.

Im Deutschen kocht man Kartoffeln, kocht ein Ei, kocht für Gäste und kocht eine Suppe ein. Ein einziges Verb trägt die ganze Küche. Das Englische verteilt dieselbe Arbeit auf ein gutes Dutzend Wörter, und jedes davon meint etwas Bestimmtes. „Boil“ heißt sprudelnd kochen, bei hundert Grad, mit Blasen. „Simmer“ heißt köcheln, knapp darunter, ohne dass die Oberfläche noch richtig in Bewegung ist. „Poach“ heißt gar ziehen lassen in Flüssigkeit, die kaum zittert. Wer im Englischen „boil the sauce for an hour“ sagt, beschreibt etwas, das am Ende angebrannt ist. Gemeint war „simmer“.

Dieselbe Feinteilung gilt für alles, was mit Hitze und Fett arbeitet. „Fry“ ist braten in der Pfanne, „roast“ ist braten im Ofen, „bake“ ist backen und wird nur für Kuchen, Brot und Aufläufe benutzt. „Grill“ ist die größte Falle: In Großbritannien ist der grill der Oberhitzestab im Backofen, das Grillen im Garten heißt „barbecue“. In den USA ist es umgekehrt — dort ist „to grill“ der Rost über der Glut, und der Ofenstab heißt „broiler“. Wer britisch „I grilled the fish“ sagt, hat den Fisch im Ofen gehabt, nicht draußen auf der Kohle. Solche Paare ziehen sich durch das ganze Wortfeld, und mehr davon findest du unter britisch-amerikanische Grammatik.

Grammatisch lohnt sich ein Blick auf zwei Punkte. Erstens stehen Kochanleitungen im Imperativ, gern in langen Ketten: „Peel the potatoes, dice them, and fry them until golden.“ Zweitens hängen viele dieser Verben an festen Partikeln, die die Bedeutung verschieben: „chop up“ ist kleinhacken, „stir in“ ist unterrühren, „fold in“ ist unterheben. Diese Systematik steht in der Einführung zu Phrasal Verbs. Und wenn du beschreibst, was du gestern gekocht hast, brauchst du regelmäßige Vergangenheitsformen — fast alle Küchenverben sind brav und bekommen einfach ein -ed, wie unter Simple Past regelmäßig beschrieben.

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Häufige Fragen

Wann sage ich cook und wann boil?: „Cook“ ist zubereiten im weitesten Sinn, egal mit welcher Methode. „Boil“ ist ausschließlich das sprudelnde Kochen in Wasser. „I cook every day“ ist richtig, „I boil every day“ nicht.
Was ist der Unterschied zwischen roast und bake?: Beides passiert im Ofen. „Roast“ nimmt man für Fleisch und Gemüse, „bake“ für Teig, Brot und Aufläufe. Kartoffeln kennen beides: „roast potatoes“ sind Bratkartoffeln aus dem Ofen, „a baked potato“ ist eine Ofenkartoffel in der Schale.
Heißt Grillen im Garten wirklich barbecue?: Im britischen Englisch ja. Dort ist „the grill“ die Oberhitze im Backofen. Im amerikanischen Englisch ist „to grill“ der Rost über der Glut und die Ofenhitze heißt „broiler“.
Warum stehen so viele Küchenverben mit Partikeln?: Weil die Partikel die Bedeutung schärft: „stir in“ ist unterrühren, „chop up“ ist kleinhacken, „fold in“ ist unterheben. Das Muster erklärt die Einführung zu Phrasal Verbs.

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